[갭이어 프로젝트] 이태리 쿠킹 스쿨, 피렌체에서 이탈리아 요리 배우기
< 이태리 쿠킹 스쿨, 피렌체에서 이탈리아 요리 배우기 >
지금 우리에게 와인으로 유명한 프랑스보다 더 깊은 역사를 지니고 있는 와인 생산국이 있어요. 바로 이탈리아입니다. 특히 이탈리아 피렌체가 속해 있는 토스카나 지역은 와인의 중요한 생산지 중 하나이며, 그 중 키안티 지역은 피렌체 특산 와인을 생산하는 곳으로 유명해요.
이 와인을 맛보기 위해 전세계 각지의 와인 애호가들이 방문하는 지역이기도 하죠. 이탈리아를 대표하는 음식인 파스타와 피자 역시 피렌체 와인과 환상의 궁합을 자랑해요. 또한 피렌체는 역사적인 사건들의 중심지로써 두오모 성당 등의 문화, 예술, 미술 방면으로 훌륭한 여행 명소를 가지고 있어 여행자들의 눈과 입을 즐겁게 만들어 주는 도시입니다.
중세 유럽의 중심지이자 르네상스의 본 고장인 피렌체는 신선한 재료로 만든 이탈리아 전통 요리와 와인이 유명해요. 본 갭이어 프로젝트는 이탈리아 요리를 만드는 전문 요리사가 되기 위한 기초 과정부터 전통 기법까지 이탈리아 요리의 이론과 실기를 배울 수 있어요.
또한 각 지방마다 특색 강한 음식을 다채롭게 가지고 있는 이탈리아의 지역별 요리, 와인, 빵에 대해 배우게 돼요. 세계적인 음식을 논할 때 빼놓을 수 없는 이탈리아 요리를 본 고장에서 배우며 갭이어를 가져보세요.
전 세계 다국적 학생들이 전문적인 이탈리아 요리를 쉽게 배울 수 있는 환경을 제공하는 본 학교는, 모든 과정을 졸업한 학생들이 학교에서 배운 이탈리아 요리를 통해 세계적인 요리사가 될 수 있도록 많은 노력을 하고 있어요. 그리고 이탈리아 요리를 피자, 파스타 등의 개별 수업으로 나누지 않고, 이탈리아 요리의 기본적인 사항부터 전문적인 코스까지 모든 이탈리아 요리를 배우고 이해할 수 있도록 수업을 구성하고 있어요.
본 학교의 창립이자 셰프는 현지에서 발간하는 다양한 잡지에 요리칼럼을 기재할 정도로 전문성을 인정받고 있으며, 세계적으로도 인지도가 높아 한국에서도 이탈리아 요리와 관련한 다양한 활동을 했었어요.
커리큘럼
1 전문적인 요리 소개 및 와인 평가
이탈리아의 다양한 요리 종류와 요리법에 대한 기본적인 정보를 수업을 통해 듣고 이해하는 과정입니다. 이탈리아의 와인을 시음해보고 평가하는 과정을 통해 전통 이탈리안 요리를 현지에서 직접 맛보고 체험할 수 있어요.
2 이탈리아 지역 음식
이탈리아는 각 지역마다 다른 기후와 지리적 환경 덕분에 다양한 맛과 다양한 재료를 사용한 음식들이 발달돼있어요. 이탈리아 내 여러 도시들의 음식 종류와 각각의 특색에 대해 배우게 돼요.
3 이탈리아 요리 수업
이탈리아만의 전통 요리법에 대해 배우고 각 지역의 요리마다 다른 요리방법에 대해서도 이론으로 배우고 실습해볼 수 있어요.
4 이탈리아 스페셜 브레드
이탈리아의 빵 대부분은 화덕을 이용하여 만들어요. 그래서 기름기가 적은 특징을 가지고 있어요. 메인 코스가 나오기 전에 먹는 식전 빵부터 이탈리아의 각종 빵들에 대해 배워요.
5 레스토랑 인턴
인턴활동을 통해 학교의 학생들에게 제공되는 점심을 만들거나, 현지의 레스토랑에서 지역 요리를 연구하고 메뉴를 개발하는 등 전문 실습을 받게 됩니다.
참가자의 한 줄 후기
chrismmills (★★★★★)
제대로 된 요리 학교를 찾고 있다면, 그리고 최고의 음식, 훌륭한 선생님, 외국어를 배울 수 있는 기회를 원한다면 이것만한 프로그램은 없어요. 저 역시 이곳에서 많은 것들을 배우며 최고의 시간을 보냈어요. 아마 제가 대학교까지 모두 합해서 받은 교육 중에 가장 행복하게 받은 교육일거에요.
viktodorska (★★★★★)
피렌체의 전문적인 요리학교에서 이탈리아 전통 미식들을 먹으며 한 달을 보냈어요. 이 학교에 오기 전까지 이탈리아의 전통 요리를 전문적으로 가르치는 곳을 꽤 오래 찾았었어요. 집에서 요리가능한 이탈리아 요리들은 혼자서도 만들 수 있었지만 전통 이탈리안 음식을 만드는 법을 배우고 싶었고, 전문적인 셰프에게 정통 레시피를 배우고 싶었거든요.
오랜 시간 검색한 결과 커리큘럼과 전문적인 선생님 그리고 좋은 평을 보고 이곳을 결정했어요.
하나 이 학교의 커리큘럼은 두 가지 타입이에요. 이탈리아 전통 요리 전수에 초점이 맞추어져 있는 전문가 과정과 손님들에게 대접할 수 있는 갖가지 요리를 배울 수 있는 아마추어 과정 이렇게 두가지에요.
둘, 선생님은 우리를 돕기 위해 적극적으로 노력하고 어떠한 질문이라도 친절하게 받아주세요.
셋, 이 학교 교육의 퀄리티는 훌륭하다는 평과 후기가 정말 많아요.
*프로그램에 대한 자세한 설명은 아래 링크를 통해 홈페이지에서 확인해보세요!
한국갭이어 홈페이지에서 다양한 갭이어 프로그램을 확인하세요
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