[갭이어 프로젝트] 제과제빵 배우기, 다양한 요리 문화를 가진 말레이시아 쿠알라룸프르 파티쉐 학교

< 제과제빵 배우기, 다양한 요리 문화를 가진 말레이시아 쿠알라룸프르 파티쉐 학교 >
말레이시아는 동서양이 만나는 요지에 위치한 국가로, 말라카 해협을 중심으로 상업과 무역이 번성하며 세계 각국의 사람들이 만나는 곳으로 발전했어요. 현재 말레이시아는 이슬람계 국가이면서 다문화, 다민족이 공존하는 나라이기도 해요.
여러 국가의 사람들이 어울려 살면서 서로 다른 문화를 빠르게 받아들이고, 새로운 문화를 만들어내며 성장하고 있는 말레이시아는 주변 국가와 지역의 음식문화들이 모이고 고유의 음식 문화가 발달하여 여행자들의 입맛을 사로잡고 있는 나라이기도 합니다.

프로젝트 활동
– 각 반에는 최소 10명의 학생들이 참여해요.
– 프로젝트 참여 기간동안 총 8개의 주제에 관한 요리법을 배워요.
Chocolate & Pralines
초콜릿을 제조하는 법을 배웁니다.

Modern French Pastries
프랑스식 파이와 페스트리 제조방법을 배웁니다.

Modern Entremets & Cake
주요리가 나오기 전 간단하게 나오는 요리인 앙트르메와 케이크 레시피를 배우고 실습해요.

Travel Cake
트레블 케익은 소풍 혹은 친구집에 놀러갈 때 등 장시간 보관이 가능한 케익을 말해요. 다양한 종류의 향과 재료를 사용한 프렌치 스타일 미니케익 제조 방법을 배우고 실습을 하게 돼요.

Advance Tart & Torte
과일과 크림으로 채워서 구운 과자인 타르트와 크림, 초콜릿, 과일 등을 혼합한 토르테를 만드는 법을 배우고 실습 합니다.

Brads
제과제빵의 기본이 되는 배합표작성, 제빵 공정 등 제빵실습의 기초부터 고급기술들을 습득할 수 있습니다.
Vennoiserie
Vennoiserie는 서양식 아침에서 많이 먹는 종류의 빵을 부르는 제빵 용어에요. 크로와상, 브리오슈(서양 단과자빵), 베니에(프랑스식 도넛) 등의 빵을 만드는 법을 배우고 실습합니다.

참가자의 한 줄 후기
limhuicheng (★★★★★)
이곳은 모든 수업을 직접 경험해 볼 수 있다는 점이 정말로 좋았다. 예를 들어 이번 주에 우리는 웨딩 케익을 만들었다. 우리는 케익을 그리고 또 이것을 실제로 만들었다. 이번 주말에 3층 짜리 웨딩 케익을 완성할 수 있을 것이다.
peiminnkam (★★★★★)
3달 동안 이 프로그램에 참여하면서 나는 정말로 즐거웠다. 가장 좋았던 것은 실습을 마음껏 해볼 수 있었다는 점이다. 이 연습의 과정에서 우리는 좀 더 창의적인 시도를 해볼 수 있었고, 우리만의 아이디어를 개발 시켜 볼 수 있었다. 또한 기관의 선생님들은 매우 큰 열정을 가지고 있었다. 그리고 절대로 소리치지 않았다. 또한 처음으로 이 기관을 방문했을 때 그 장소에도 감명을 받았다. 말레이시아에서 이곳보다 좋은 기관을 찾기 어려울 것이다. 나의 계획은 나만의 카페를 오픈하는 것이라서 이미 알맞은 장소까지 찾아두었다. 이곳에서 배운 모든 기술 그리고 레시피들은 내가 나의 사업에서 성공하는데 귀중한 재산이 될 것이다.
meganlee (★★★★★)
이곳은 제과 제빵을 배우기에는 정말 완벽한 곳이다. 우선 제과제빵 산업에 있는 수 많은 사람을 만날 수 있었다. 셰프들 그리고 같이 수업을 듣는 학생들까지. 이곳의 특징은 다른 기관보다 더 프로페셔널하고 좀 더 많은 연습을 자유롭게 할 수 있다는 점이다. 연습을 하고 수업을 들을 수 있는 장소는 훌륭했고, 선생님들도 열정적이었다. 이곳에서 수업을 들은 나의 최종 목표는 5성급 호텔의 셰프가 되는 것이다. 이곳에서의 경험을 하고 지금 나는 많은 레스토랑으로 부터 스카웃 제안을 받고 있다.
binjaris (★★★★★)
내가 이 기관을 선택한 이유는 제빵 기술 뿐만 아니라 설탕 공예, 초콜렛 제작 그리고 케익 제작 등을 배울 수 있기 때문이었다. 내가 지금 JW Marriott 호텔에서 일하고 있게 해준 것은 모두 이 프로그램 덕분이다. 나는 이 프로그램을 강력히 추천한다.
leemichelle (★★★★★)
나는 이 프로그램이 재정적 지원을 받아서 제대로 운영되고 있다는 것을 느꼈다. 넓은 분야에서 우수한 실력을 가지고 있는 셰프들에게 교육을 받을 수 있었기 때문이다. 각각의 분야는 고유한 레시피를 가지고 있었고, 레시피들은 기술적으로 정교하고, 색다른 스타일이었다. 이 프로그램은 내가 최근 몇 년 간 들었던 요리수업 중에 최고의 경험이라 말할 수 있다. 프로그램 기간 중에 패션쇼 현장에서 디저트의 주문을 의뢰했었다. 주문을 받고 우리는 300개의 마카롱을 준비했다. 우리는 준비를 할 수록 점점 나아지는 것을 느꼈다. 모든 준비가 끝나고 300개의 마카롱이 테이블에 채워지는 모습은 정말 뿌듯한 장관이었다. 나를 창의적이고 더 발전된 감각을 가진 파티쉐로 만들어준 이 프로그램을 추천한다.

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