[갭이어 프로젝트] 호주 시티 잡, 시드니 레스토랑 매니저 인턴십
<내가 직접 경영하는 호주 레스토랑 매니지먼트 인턴십>
인턴십이라 하면 왠지 반복되는 일을 하거나 작은 역할의 일을 할 것이라고 생각되시나요?
반복적이고 제한된 업무를 뛰어넘어서 나의 아이디어를 자유롭게 제안하고, 나의 아이디어로 레스토랑을 개선해 나갈 수 있는 갭이어 프로젝트가 있습니다. 자율적이지만 책임감도 강한 업무이기 때문에 능동적이고 열정적인 지원자의 태도를 요구하는 이 프로젝트는 호주의 아름다운 도시 시드니에서 진행되는 인턴십 과정입니다.
시드니는 바쁜지만 여유로운 매력을 함께 가지고 있는 도시에요. 도시 중심부는 호주 제일의 도시답게 북적거리고 바쁜 모습을 하고 있지만, 도심에서 걸어서 15분만 벗어나면 여유로움을 만끽할 수 있는 장소들이 많이 있어요. 하이드 파크에서 양복을 입고 낮잠을 즐기는 직장인, 뛰어난 실력은 아니지만 자신만의 작품을 선보이는 달링하버의 예술가들, 오페라 하우스 주변에서 일광욕을 즐기는 사람들 등 바쁜 도시 생활 속에서 저마다의 여유를 찾는 사람을 보는 재미가 쏠쏠합니다.
도시의 외곽으로 향하면 대서양을 배경으로 푸른 하늘과 어우러져 한 눈에 담기 힘든 드넓은 해변을 만날 수 있어요. 특히 12월부터 3월까지는 전 세계 수상 스포츠 매니아들이 맨리와 본다이 비치로 모여들어 서핑과 요트의 천국으로 변해요. 그 동안 틀에 박힌 업무와 일상에 지쳐버렸다면, 여유가 넘치는 시드니에서 자율성이 보장되는 인턴십에 참여하며 갭이어를 가져보세요.
본 인턴십 프로젝트는 쉐프 ‘지기’에 의해 시작됐어요. 지기는 국제적으로 활동하는 베테랑 쉐프인 지기는 시드니의 유명 호텔(리츠, 홀리데이 인, 크라운 등)에서 메인 메뉴를 개발해왔으며, 호주 요리 전문학교에서 학생들을 가르치고 있는 실력파 쉐프에요.
지기가 설립한 본 단체는 ‘음식과 함께 잊을 수 없는 경험을 만드세요!’라는 비전아래 요리 수업과 각종 이벤트를 진행하고 있는데요, 친구, 가족이 함께 참여하고 즐길 수 있는 요리 프로그램 또한 운영하여 지역 주민들에게도 높은 인지도를 얻고 있습니다.
생일, 기념일, 파티와 같은 행사의 출장 서비스와 사교 모임의 음식을 제공하는 동시에 다양한 교육과정을 매년 만들어가고 있는 이 단체는 세계 각국에서 모인 인턴들에 의해 자유롭게 디자인되고 변화하면서 활기차고 생기 넘치는 분위기로 구성원 모두가 즐겁게 활동하는 것이 특징이에요.
레스토랑에서 할 수 있는 역할은 크게 두가지로 나뉘어져요.
1 레스토랑 매니져
– 사교 기술 활용 방법
레스토랑의 첫 인상은 그곳의 직원들에 의해 결정되는 경우가 많습니다. 그래서 매니저는 동료들이 보다 즐겁고 만족스러운 환경에서 일할 수 있도록, 친밀한 관계를 유지하며 이를 위해 필요한 사교 기술을 익히고 발휘해야 해요.
– 아이디어 제안
매니져는 고객과 가장 가까이에서 일하는 역할로 고객들로부터 가장 빠르게 피드백을 접할 수 있어요. 고객들의 반응 혹은 불만사항을 접수하여 새로운 메뉴나 무료 시식 메뉴를 제안할 수도 있어요. 또한 행사를 개최하거나 판매를 향상 시킬 수 있는 아이디어로 레스토랑을 크게 발전시킬 수 있어요.
– 식품 및 장비 관리
식품 산업에서 근무하는 매니저에게 강한 책임감은 필수입니다. 실시간 재고를 상태 파악하고, 식자재 및 매장의 청결은 지켜지는지 정확하게 확인해야 해요. 더불어 다른 레스토랑은 어떻게 운영되는지 조사하고 매출 보고서를 통해 향 후 어떻게 레스토랑을 관리해 나갈 지 동료들과 함께 고민하는 시간을 가질 수도 있습니다.
2 프로그램 기획자
– 창의적인 프로그램 기획
고객들은 보다 다양하고 신선한 프로그램에 관심을 가져요. 레스토랑 프로그램 기획자는 신규 고객을 이끌기 위해 파티나 특별 행사를 기획할 수도 있어요. 또한 함께 활동하는 팀원들을 위한 요리스쿨이나 팀워크를 키워주는 팀빌딩 프로그램을 기획하는 것도 프로그램 기획자의 역할이에요.
– 브랜드 충성도 향상
레스토랑의 로고나 이름만 듣고 고객들이 믿고 찾아올 수 있도록 만들어야합니다. 어떻게 하면 레스토랑의 브랜딩을 효과적으로 할 수 있을지, 더 쉽게 기억하게 만들 수 있는 방법을 고민하고 기획하는 일을 할 수 있어요.
– 고객 서비스 관리
나만의 아이디어로 아직은 우리의 고객이 아닌 잠재고객을 찾아내고 그들에 대해 알아볼 수 있어요. 설문조사를 하거나 전화 또는 이메일을 활용하여 고객과의 유대관계를 높이는 고객관리는 레스토랑이 성공할 수 있는 핵심적인 요수 중 하나에요.
*이것도 알려드릴게요!
① 인턴십 종료 후에 쿠킹 스쿨의 쉐프로부터 추천서를 받을 수 있습니다.
② 레스토랑 매니져와 프로그램 기획자 중 원하는 업무를 선택하여 참여할 수 있어요.
③ 근무 시간 스케쥴을 본인의 계획에 따라 자유롭게 배분할 수 있어요.
*프로그램에 대한 자세한 설명은 아래 링크를 통해 홈페이지에서 확인해보세요!
한국갭이어 홈페이지에서 다양한 갭이어 프로그램을 확인하세요
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